KFC se inclina hacia el pollo sin hueso y nuevas bebidas mientras la cadena intenta recuperar participación de mercado
En una categoría cada vez más concurrida, tenemos una clara oportunidad de establecer el estándar para el pollo moderno en el QSR, dijo el CEO Global de KFC, Scott Mezvinsky, el lunes en un comunicado anunciando el "próximo capítulo" de la cadena. En estos días, la unidad de Yum Brands enfrenta una fuerte competencia, tanto de cadenas de pollo emergentes como de gigantes consolidados como McDonald's, que están apostando fuerte por la creciente popularidad global del pollo. Aunque KFC afirma haber inventado la categoría de restaurantes de servicio rápido de pollo, ser el primero no es lo mismo que ser el número uno, especialmente en EE. UU., donde sus ventas han disminuido en los últimos años. Para conquistar a los comensales de hoy, KFC está priorizando los elementos del menú de pollo sin hueso, expandiendo sus opciones de salsas y diseñando sus restaurantes para mantener la atención de los clientes. El "próximo capítulo" de KFC se centrará en opciones sin hueso, como una versión renovada de sus tiras de pollo. Un punto focal de la estrategia es lo que KFC llama una "audaz renovación del menú". Como parte de eso, la cadena planea expandir sus opciones de pollo sin hueso y mejorar su receta de las tiras existentes. "Estamos pasando de pollo con hueso a más y más pollo sin hueso", dijo el Director de Concepto de KFC, Christophe Poirier, a CNBC. "Estamos evolucionando nuestras tiras para asegurarnos de que, sin discusión, vamos a tener las más grandes, jugosas y crujientes", agregó. KFC también está ampliando sus salsas disponibles para atraer a los consumidores que disfrutan de mojar, empapar o rociar sus tiras de pollo. La "despensa global de salsas" de la cadena tiene más de 20 variedades que a menudo mezclan salsas clásicas con nuevos sabores, como su ranch chimichurri. (Por otro lado, la cadena de restaurantes derivada de KFC centrada en las tiras y salsas, Saucy, ha crecido a casi una docena de ubicaciones, todas en Florida). Este mes, los restaurantes en el Reino Unido e Irlanda comenzarán a implementar las nuevas tiras, así como nueve nuevas salsas. Australia y Estados Unidos seguirán más tarde este verano, con más mercados globales esperados durante el resto del año. KFC también está lanzando una línea de menú llamada "Dunked", que presenta tiras, alitas y sándwiches empapados en salsa. Los artículos del menú ya están disponibles en Sudáfrica e India. Como muchos restaurantes de comida rápida, KFC también está ampliando su gama de opciones de bebida para incluir refrescos de boba, limonadas espumosas y cafés helados bajo una nueva sub-marca llamada Kwench de KFC. Algunos restaurantes en Irlanda y el Reino Unido ya venden bebidas Kwench, pero Australia y Canadá las añadirán a sus menús permanentes este año. "Podemos implementar rápidamente muchas iniciativas que estamos liderando desde el centro", dijo Poirier, atribuyendo la agilidad de la cadena a su rápida cadena de suministro. Los propios restaurantes de la cadena también se verán diferentes a medida que se lancen nuevos diseños de tiendas. Este verano, un restaurante de "concepto abierto" en McKinney, Texas, abrirá sus puertas; una ubicación "inmersiva" de dos pisos en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, seguirá en septiembre. Poirier comparó la experiencia de visitar su próximo restaurante "inmersivo" con s
